FRICCIOLOSE
Dose per 300 fricciolose:
- 1 kg di farina
- 10 uova
- 5 lt. di acqua del “Sindaco”
- Sale q.b.
- Circa 1 kg. Di pecorino grattugiato (quello buono perchè se non è buono rovina tutto il piatto)
- Olio d’oliva
Preparazione della pastella:
Mettere la farina in un tegame, fare una buca nella farina, battere le uova a parte e “vuotarle” nella buca fatta precedentemente.
Mescolare il tutto ed allungare con acqua molto lentamente cercando di non far fare i “pallozzi” alla farina.
Far riposare il tutto per circa 2 ore.
Per la cottura delle fricciolose vedere i video nella sezione Videoricette
